真功夫餐品做法与时间
一 蒸柜的用途：可用于蒸炖汤、米饭、其他适合蒸的菜品。真功夫蒸饭标准时间为22分钟。蒸汤标准时间为35分钟。其它餐品可根据程度而定.注意：在蒸东西时不要打开蒸柜门，等排气后在打开,以免发生安全意外，具体参照使用说明。
二 烫粉保温桶：主要用于煮面条和粉类餐品。每个夹层锅可装水18升左右，打开蒸汽开关8~12分钟可将冷水冲沸。煮烫时只几秒钟就可以了，具体时间看是什么餐品而定。在不工作时可盖上盖子在电箱上设置保温,一般保温80度就可以。如果是用来煮粥,蒸煮时间跟据所需的粥的熟食程度而定,真功夫一般用25分钟,其中15分钟开到100度,剩下10分钟用90度慢熬而成.煮生菜标准时间5秒、西兰花30秒、菜心50秒、煮粉10秒。（粉是提前泡过的）
三 五头蒸锅台：主要用于蒸生肉类餐品，真功夫标准时间为220秒，肉饼为200秒，蒸汽用量大的情况下得加到280秒。
四 蒸汽炉：请教现场调试人员。包括其的设备比如开关怎么开，怎么调时间怎么调温度，怎么保温。哪里是进汽哪里是排水的。请请教现场工作人员。及时派相关人员到现场子学习。以免安装人员撒出后在操作上遇到不便。